Moliendo el café para vos.
La ciudad nunca te pregunta cómo estás.
Acá sí. Y nos acordamos de tu pedido.
Molemos en el momento en que pedís.
Esta es la parte que no apuramos.
18 gramos. 28 segundos. Una taza.
Somos seis personas, una máquina italiana de dos grupos y un horno que prende a las cinco y media. Tostamos en tandas chicas cada martes y cambiamos el grano del filtro cada dos semanas. No hay pantallas, no hay música fuerte y nadie te apura para que liberes la mesa.
Doble, corto y con crema. Grano del mes, tostado medio.
El de siempre: espresso doble con un poco de leche texturizada.
Más café que leche, espuma fina y dibujo arriba.
Método V60 con el grano invitado. Te contamos de dónde viene.
Taza grande, para la mañana larga. Con leche de tambo.
Lo molemos en el momento según cómo lo prepares.
Salen del horno a las 7, a las 10 y a las 16.
Relleno de crema de almendras y tostado dos veces.
Pan de masa madre, jamón cocido natural y queso de máquina.
Limón y amapola, banana y nuez, o el que haya salido hoy.
Doble shot sobre hielo y leche fría. Con o sin vainilla.
Dieciocho horas en frío. Suave, sin acidez.
Tónica, hielo, piel de naranja y un espresso arriba.
Con jengibre y menta. La jarra para dos, $6.900.
7:40 · El salónDe café recién molido en cada espresso doble. Lo pesamos siempre.
10:15 · FiltroSi sale antes o después, se tira y se hace de nuevo.
13:00 · MediodíaLa temperatura justa para que no se queme el grano.
19:30 · La última vuelta
